Peskütan çorbasının içerisine yeşil mercimek, yarma (buğday) konulup sahurda kullanıldığında ve az yağlı ve az tuzlu tüketildiğinde tok tutucu özelliği ortaya çıkar. Çorba servis edilirken üzerinde suharıç denilen bir sosla ikram edilir.

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yarma
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1-2 parça kemikli kıyma
• 1 çay bardağı peskütan (ya da süzme yoğurt)
• Bir parça ekmek
• Tuz

Soharıç İçin:

• 1 küçük soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağ
• 1 çorba kaşığı kuru nane

Yapılışı:

Yarma ve mercimeği akşamdan ıslatıyoruz. Sabah mercimeğin suyunu süzüp, yarma ve kemikli kıymayla birlikte üstüne bir 2 parmak çıkacak kadar su ilave ediyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz. Peskütanı 5 su bardağı soğuk su ile karıştırıp ayran kıvamına getiriyoruz. Bu ayranı çorba tenceresine ilave ediyoruz. Çorbanın kesilmesini önlemek için bir parça da ekmek kabuğu atıp, tuzunu ekliyoruz. Devamlı karıştırıp çorbayı pişirdikten sonra suyunu çok çekerse azar azar su ekliyoruz. Soharıç için soğanı incecik doğruyoruz. Bir tavada orta ısılı ateşte tereyağını eritip içine soğanları ekliyoruz. Ardından kuru naneyi ekleyip, çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis ediyoruz.