Önceleri Arap Yarımadası’nda kahve meyvesinin kaynatılması ile elde edilen içecek, bu yepyeni hazırlama ve pişirme metoduyla gerçek kahve lezzetine ve eşsiz aromasına kavuşmuştur. Kahve ile Türkler sayesinde tanışan Avrupa; uzun yıllar kahveyi, Türk kahvesi olarak bu yöntemle hazırlayıp tüketmiştir.
Brezilya ve Orta Amerika menşeili, arabica türü, yüksek kaliteli kahve çekirdeklerinden harmanlanan ve titizlikle kavrulan Türk Kahvesi, çok ince öğütülür. Bir cezve yardımıyla su ve isteğe göre şeker ilave edilerek pişirilir. Küçük fincanlarla servis yapılır. İçilmeden önce telvesinin dibe çökmesi için kısa bir süre beklenir.
Lezzetli ve köpüklü Türk Kahvesi'nin tarifini veriyoruz:
Öncelikle şeker krizini çözelim:
-Sade istersek, elbette şeker koymuyoruz,
-Az şekerli için 1 küp şeker ve ya 1 çay kaşığı toz şeker,
-Orta şekerli için 2 şeker ve ya 2 çay kaşığı toz şeker,
-Şekerli için ise 3 küp şeker veya 3 çay kaşığı toz şeker.
(Bu miktarlar 1 fincan kahve içindir. Fincan sayısı arttıkça katlayarak artırabilirsiniz.)
*Bir fincan kahve için cezvemize, 1 tatlı kaşığı tepeleme kahvemizi koyuyoruz. *Şekerimizi ilave ediyoruz.
*Fincanımız dolusunca da su koyuyoruz.
*Ocağa koymadan önce şeker eriyene kadar iyice karıştıralım.
*Kısık ateşe koyalım ve köpürmesini bekleyelim.
*Bir çay kaşığı yada çorba kaşığı yardımıyla hazırda beklettiğimiz fincanlarımıza köpük alalım.
*Bu sırada kahvemiz yükselmeye başlayacaktır.
*Taşmasına izin vermeden ocaktan alalım. Ve fincanımıza boşaltalım
Tarifimizin yanısıra kahvemizin lezzetini doruklara taşımak için farklı ipuçları da mevcut:
-Taze, ince çekilmiş, orta derece kavrulmuş kahve tercih etmek.
-Küp şeker kullanmak ve kahvemizi ocağa koymadan önce şeker eriyene kadar karıştırmak kahvemizin daha fazla köpürmesini sağlar.
-Suyun soğuk olması da kahvenin iyice pişmesine yardımcı olur. Buzdolabında soğuttuğumuz suları kullanabiliriz.
-Bakır yada seramik cezve kullanmak. Kahvemizin miktarına uygun büyüklükte cezve kullanmak. Fazla küçük ya da fazla büyük olmamalı.
-Pişen kahveyi bekletmeden servis etmek.
Kahvemizin tazeliğini, kokusundan ve dokusundan anlayabiliriz:
*Kokusu keskinse ve topaklanmamışsa kahvemiz tazedir.